Pravé italské tiramisu: Kde vzniklo a jak si snadno připravit vlastní
19. 2. 2018 - Piškoty namočené v kávě, lahodný sýr mascarpone a kakao. Pravé italské tiramisu je dezert, který válcuje žebříčky oblíbenosti už několik dekád a stále si na něm rádi pochutnáme po nedělním obědu.
Prozradíme vám, kde tiramisu poprvé vzniklo a co o něm musíte vědět.
Pochoutka ze severní Itálie
Psal se rok 1970, když ve městě Treviso v severní Itálii přišlo na svět neodolatelné tiramisu. Ačkoliv podobné recepty vznikaly už v dobách renesance v Sieně, Florencii a Benátkách, moderní obdoba této pochoutky se objevila teprve před necelými padesáti lety.
Představil ji cukrář Carminantonio Iannaccone. Jak sám uvedl, připravil tiramisu tak, že smíchal každodenní ingrediencepoužívané v regionu – silnou kávu, krémové mascarpone, vejce, likérové víno marsala a piškoty. Zdokonalit recept do současné podoby mu údajně trvalo dva roky.
Z Itálie do celého světa
Tiramisu v překladu znamená „povzbuď mě“, název vznikl díky obsahu silného espressa. V průběhu let si cukráři napříč Itálií přizpůsobovali recept podle svého a oblíbené tiramisu se z rodného Trevisa rozšířilo do celé země i za hranice. Dnes je jedním z vůbec nejznámějších italských receptů.
Chcete si doma připravit pravé italské tiramisu? Máme pro vás recept, podle kterého to zvládnete snadno. Tiramisu je jednoduché na přípravu a navíc je rychle hotové.
Ingredience:
- 6 vaječných žloutků v pokojové teplotě
- 4 vaječné bílky
- ½ hrnku krystalového cukru
- 2 hrnky mascarpone
- 36–48 cukrářských piškotů na tiramisu
- 1 a ½ hrnku italské kávy (nejlepší je ta z moka konvičky), vychlazené
- 2 lžíce marsala likérového vína
- ¼ hrnku kakaového prášku
- 60 g tmavé nebo polosladké čokolády připravené na hoblinky
Postup:
- Připravte kávu a nechte ji vychladnout do pokojové teploty.
- Ve velké míse smíchejte vaječné žloutky a čtvrt hrnku cukru, dokud se nespojí a nezvětší se jejich objem.
- Přimíchejte po částech mascarpone.
- V jiné velké míse rozmixujte vaječné bílky a zbytek cukru, dokud nebude směs tuhá a lesklá.
- Směs vaječných bílků přidejte do směsi s mascarpone.
- Do kávy přilijte 2 lžíce marsala vína.
- Namáčejte piškoty v kávě a pokládejte je dospodu připravené formy. Každý piškot namočte vždy rychle a nenechávejte ho v kávě příliš dlouho, jinak bude výsledné tiramisu kašovité.
- Rozetřete polovinu mascarpone směsi na piškoty.
- Přidejte další vrstvu namočených piškotů.
- Rozetřete na piškoty zbytek mascarpone směsi. Dejte vychladit minimálně na 8 hodin do ledničky. Náplň se díky tomu usadí a piškoty změknou a absorbují kávu.
- Poté vytáhněte tiramisu z ledničky a posypte kakaovým práškem a čokoládovými hoblinkami
Pravé italské tiramisu je na světě! Připravte si ho kdykoliv, kdy na něj zrovna dostanete chuť. Vsadíme se, že do několika chvil zmizí.
Zdroj: vseopeceni.cz
Foto: Pixabay
Pokud vás zajímá gastronomie, máte rádi dobré jídlo a pití, navštěvujete kvalitní restaurace, kavárny a bary, pak čtěte také tištěný gastro magazín Štamgast a Gurmán.
