Test instantních káv: kvalita bez náhražek i stopy plísní
3. 11. 2011 - Časopis dTest se zaměřil na srovnání instantních káv na českém trhu. Otestoval, zda se vyrábí z pečlivě vybraných a upražených zrn, jako tom ujišťují výrobci v reklamách, a zda neobsahují náhražky.
Jako u většiny potravin na trhu jsou rozdíly v kvalitě významné. Test přinesl i závažné zjištění, neboť jeden z výrobků obsahoval nadlimitní množství ochratoxinu A, který indikuje přítomnost plísní v kávových zrnech.
dTest záměrně nakoupil výrobky z různých cenových hladin. Jako vždy se prokázalo, že v některých případech lze za odlišné ceny pořídit prakticky stejnou kvalitu. Například vítěz testu, Carte Noire Arome Absolu Arabica Exclusif za 190 Kč, a káva Douwe Egberts Grand Aroma Premium Blend za 120 Kč se v celkovém hodnocení lišily jen o jedno procento.
Nejhorší hodnocení obdržela instantní káva Tchibo Family classic za 85 Kč a to jak na základě objektivních analýz zaměřených mimo jiné na aroma a přiměřenost pražení, tak i na základě senzorických zkoušek. Výsledky vypovídají o nejchudším spektru i intenzitě aromatických látek ve srovnání s ostatními výrobky. Mnohem závažnější ale bylo zjištění, že káva byla vyrobena i z plesnivých zrn, což je zřejmé z přítomnosti ochratoxinu A. Tato toxická látka není přirozenou součástí kávových zrn, dostane se do nich až nesprávným zacházením, v důsledku kterého napadne kávu plíseň. Zjištěné množství ochratoxinu A se pohybovalo nad hygienickým limitem.
Šéfredaktorka časopisu dTest Ida Rozová dodává: „Ačkoliv by se taková káva neměla objevit na pultech obchodů, je třeba zdůraznit, že její konzumace nepřináší žádné akutní zdravotní riziko, protože mezi limitem a skutečně toxickou dávkou je velký bezpečnostní koeficient.“
Kvalita instantních káv je obecně nižší než kvalita kávy z čerstvě umletých zrn. „Ve většině českých domácností se instantní káva najde. Pro její milovníky je nyní k dispozici detailní přehled výsledků testu dvanácti produktů, a to nejen z hlediska přítomnosti nežádoucích látek, ale především z hlediska vůně, chuti a přiměřenosti pražení,“ uzavírá Rozová.
Podrobné informace jsou přístupné také na www.dtest.cz/instantni-kava
Pokud vás zajímá gastronomie, máte rádi dobré jídlo a pití, navštěvujete kvalitní restaurace, kavárny a bary, pak čtěte také tištěný gastro magazín Štamgast a Gurmán.
