Maturitní projekt ve znamení kulinářského oříšku
20. 1. 2016 – ZNOJMO - Přiřadit vhodné víno k určitému jídlu není vůbec jednoduchá záležitost. Tento nelehký úkol si zvolily jako maturitní projekt studentky čtvrtého ročníku oboru Hotelnictví a turismus z SOU a SOŠ Přímětická ve Znojmě.
Krásné maturantky v Krásném sklepě
Michaela Stuchlíková, Jitka Komárková a Romana Hlaváčková si pro tento kulinářský počin vybraly zajímavé prostory, Krásný sklep v Novém Šaldorfu. A protože připravit tak náročný gurmánský zážitek je vskutku velký oříšek, přizvaly si na pomoc své kamarády z oborů Kuchař-číšník a Cestovní ruch. Jako hosté a zároveň i hodnotitelé byli pozváni ředitelé různých znojemských organizací, škol i státní správy, pedagogové a učitelé odborného výcviku z Přímětické. Podívat se na tento projekt přišel i emeritní ředitel školy František Kotouč a bývalý vedoucí učitel odborného výcviku Milan Zeť.
Pětichodové menu a špičková vína
Každého hosta při vstupu studentky přivítaly a nabídly sklenku šampaňského. Poté byli návštěvníci usazeni ke slavnostní tabuli. Podávalo se pětichodové menu, které se skládalo z předkrmu (carpaccio z marinované řepy s gratinovaným kozím sýrem), dále to byl silný vývar z hovězí hrudi s brunoise zeleninou a jako hlavní chod následoval kančí hřbet se šípkovou omáčkou a bramborové pyré. Před moučníkem byla vhodnou vsuvkou variace sýrů raclette a gorgonzola. Sladká tečka na závěr, čokoládová pěna s brandy, pak celé menu završila. Ke všem pokrmům se podávala vhodná vína od regionálních vinařů, pouze jedno víno pocházelo z Francie.
Připraveni na budoucnost!
Mezi jednotlivými chody probíhala prezentace na téma „Snoubení vín s pokrmy“. Studentky si připravily pro hosty i malou soutěž. Návštěvníci také vyplnili dotazník, který se týkal tohoto maturitního projektu. Příjemným doplňkem večera byla i živá hudba. Na závěr proběhlo vyhodnocení soutěže a předání ceny. Každý host pak dostal při odchodu na památku malý dárek. „Tento maturitní projekt patřil k jednomu z nejzdařilejších. Všem, kteří se na něm podíleli, patří velké díky. Jsem rád, že máme tak šikovné studenty. Naši školu reprezentují jako praví profesionálové. O jejich budoucnost ve skutečném životě se vůbec nebojím,“ komentoval práci studentů ředitel školy Libor Hanzal.
Zdroj foto a text: Mgr. Kateřina Kotoučová
Pokud vás zajímá gastronomie, máte rádi dobré jídlo a pití, navštěvujete kvalitní restaurace, kavárny a bary, pak čtěte také tištěný gastro magazín Štamgast a Gurmán.
