Sládek plzeňského pivovaru Ivo Hlaváček získal čestné občanství Plzně
31. 10. 2016 - Nestor českého pivovarnictví a dlouholetý sládek plzeňského pivovaru Ivo Hlaváček se stal čestným občanem Plzně. In memoriam mu bylo uděleno nejvyšší ocenění města Plzně za jeho velký podíl na rozvoji českého pivovarství a zachování původního výrobního postupu plzeňského ležáku, který je významným symbolem města. Plzeňský sládek patřil do rodiny, jež byla spjata s pivovarnictvím po generace. Letos by oslavil své 90. narozeniny.
Čestné občanství města Plzně si Ivo Hlaváček zasloužil zejména za to, že se mu v Plzeňském Prazdroji podařilo udržet náročný technologický výrobní postup piva Pilsner Urquell i v dobách, které udržení vysoké kvality a ověřených technologických postupů příliš nepřály. Při výstavbě varen Prazdroje v letech 1969/1970 odmítl totiž všechny neověřené experimenty a zasadil se o použití klasických maloobjemových měděných varních souprav. Na počátku 80. let minulého století se zasadil také díky svému odborného rozhledu o výstavbu nové sladovny, díky které má Plzeňský Prazdroj i dnes možnost připravovat svůj vlastní, jedinečný slad plzeňského typu. Pivovarnictví pro něj představovalo nejen zaměstnání, ale také poslání a celoživotní radost. Byl jedním z prvních kandidátů věd v pivovarském oboru a vychoval celou nastupující generaci českých pivovarníků, kteří nyní šíří slávu českého piva dál po světě. V roce 2002 byl uveden do Síně slávy českého pivovarství a sladařství.
„Ivo Hlaváček je jednou z nejvýznamnějších osobností českého pivovarství. Byl jedním z pilířů, na kterých stojí dnešní celosvětový úspěch plzeňského ležáku, symbolu našeho města. Zároveň se podílel na vědecké činnosti v oblasti pivovarství, vzdělávání nové generace českých sládků, takže prostřednictvím své práce přispěl k vytváření jedinečného jména města Plzně,“ uvedl k ocenění plzeňský primátor Martin Zrzavecký.
*Ivo Hlaváček se narodil 5. 6. 1926 ve znojemském pivovaru, v rodině známého sládka Františka Hlaváčka. Od roku 1929 žil v Plzni. V roce 1945 maturoval na plzeňském reálném gymnáziu a pokračoval studiem na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. V roce 1953 nastoupil do Západočeských pivovarů ve Staňkově na Domažlicku a pět let tam pracoval jako vedoucí laboratoře a kontrolor. V roce 1958 přešel do Plzně jako vrchní sládek. Po třicet let (až do roku 1987) řídil pivovary Prazdroj a Gambrinus jako výrobní náměstek, výrobní ředitel a nakonec podnikový ředitel.
Text: Tisková mluvčí Plzeňského Prazdroje Jitka Němečková
Pokud vás zajímá gastronomie, máte rádi dobré jídlo a pití, navštěvujete kvalitní restaurace, kavárny a bary, pak čtěte také tištěný gastro magazín Štamgast a Gurmán.
