Jak chutná Zlínsko s Tomio Okamurou
1. 4. 2012 - LUHAČOVICE - V pátek 30. března byl v luhačovickém hotelu Augustiniánský dům novinářské veřejnosti představen zdejší projekt nazvaný Jak chutná Zlínsko. Jde o cílenou propagaci místních, regionálních jídel, která by se měla stát nedílnou součástí jídelníčků hotelů a restaurací a přilákat tak zájem zahraničních i domácích turistů.
Jedním z iniciátorů akce je Tomio Okamura, viceprezident Asociace českých cestovních kanceláří a agentur, který na úvod uvedl, že se tento gastronomický projekt opírá o dlouhodobé zkušenosti z takových významných turistických destinací jakými jsou Francie, Španělsko či Itálie. „Hlad a žízeň mají lidé po celý rok, nejde o sezónní záležitost. Za dobrým jídlem a pitím lidé jezdí bez ohledu na počasí. A Zlínský kraj se svou rozmanitostí má šanci stát se kulinářskou atrakcí,“ uvedl Tomio Okamura.
Jeho slova potvrdil Roman Taťák, ředitel hotelu Augustiniánský dům, který se spolupodílel na výběru krajových receptů a realizaci projektu. Jednotlivé chody regionálního menu představil šéfkuchař hotelu Peter Babol. „Snažili jsme se zachovat originální suroviny i postupy. Bohužel, některé – například mnohahodinové vaření jsme museli, vzhledem k platným normám, nahradit jinou technologií a také jsme samozřejmě přihlédli k trendům moderní gastronomie. Vznikly tak velmi zajímavé chuťové variace a jsem přesvědčený, že u našich hostů uspějí,“ dodal Peter Babol.
Ochutnávka regionálního menu měla úspěch již u přítomných účastníků prezentace projektu, z nichž vznikla odborná i laická (novinářská) porota. Úkol vybrat nejlepší jídlo z představených pochoutek se ukázal natolik těžkým, že vítěz nemohl být vybrán. Zvítězilo celé předložené menu. Nezbývá než doufat, že si na regionálních dobrotách, nejen v hotelu Augustiniánský dům, ale i dalších hotelích a restauracích Zlínského kraje, budou moci gurmáni brzo pochutnávat.
Text: Alena Kučerová
Regionální menu
Polévky:
Demikát,
Česneková couračka
Předkrmy:
Uzený telecí jazyk se zázvorovou drkotinou, trnkovou omáčkou a škvarkovníkem
Jehněčí drkotina se zelným krajancem
Hlavní jídlo:
Pomalu pečené králičí stehno ovoněné saturejkou na šumajzlu s bramborovo-škvarkovým závinem
Bigos, se zapečeným uzeninovým zelníkem
Dezert:
Pečený jahelník s domácí karamelovou zmrzlinou a višňovým želé
Povidlové pěry sypané mákem s meduňkovou omáčkou a marinovanou trnkou
Pokud vás zajímá gastronomie, máte rádi dobré jídlo a pití, navštěvujete kvalitní restaurace, kavárny a bary, pak čtěte také tištěný gastro magazín Štamgast a Gurmán.
