Benefity semolinových těstovin
23.01.2025 - ČR - Jaké jsou výživové a zdravotní benefity semolinových těstovin? Co jsou to semolinové těstoviny, jak se odlišuje jejich proces výroby v porovnání s klasickými těstovinami.
Jaké mají výsledné vlastnosti a jaký je jejich vliv na zdraví? Dle klinických studií má konzumace semolinových těstovin vliv i na cukrovku, nádorová onemocnění nebo srdečně-cévní onemocnění. Pomáhají také k udržení optimální váhy či při hubnutí.
V porovnání s klasickými těstovinami mají semolinové těstoviny tyto vlastnosti: pevnější strukturu, lepší schopnost držet tvar a jsou odolnější vůči rozvaření. Jsou tak vhodné pro vaření v omáčkách a pečení. Vysoký obsah bílkovin a lepku přispívá k jejich nutriční hodnotě. Klasické těstoviny jsou měkké a jemnější, mohou se snadněji rozvařit. Jsou tak vhodné pro přípravu různých pokrmů. Jejich nižší obsah bílkovin a lepku může ovlivnit jejich nutriční hodnotu. „Semolinové těstoviny mají oproti klasickým těstovinám vyšší obsah bílkovin a vlákniny a nižší glykemický index. Jsou tak výživnější alternativou, která může být prospěšná pro udržení stabilní hladiny cukru v krvi a delší pocit sytosti. Je však důležité brát v úvahu i přípravu a zda jsou těstoviny podávány s výživnými omáčkami a přísadami,“ vysvětluje RNDr. Pavel Suchánek, odborník na výživu a výzkumný pracovník IKEM.
Studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition ukázala, že konzumace potravin s nižším glykemickým indexem (jako semolinové těstoviny) může pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u pacientů s diabetem typu 2. Semolinové těstoviny naznačily lepší odpověď na inzulín po jídle ve srovnání s těstovinami s vyšším GI. Výzkum z Journal of Nutrition naznačuje, že dietní vláknina, která je hojnější v semolinových těstovinách, může mít ochranný účinek proti nádorovým onemocněním, zejména rakovině tlustého střeva. Vláknina napomáhá regulaci střevní mikrobioty a zlepšuje zdraví střev, což může mít vliv na snížení rizika rakoviny.
Studie publikovaná v lékařském časopise Circulation prokázala, že strava bohatá na celozrnné výrobky, včetně těch vyrobených ze semoliny, může přispět ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Semolinové těstoviny navíc prokazují lepší profil mastných kyselin a mohou pomoci udržovat zdravou hladinu cholesterolu.
„Jíst kvalitně a nepřibírat na váze je možné i konzumací těstovin, ale semolinových. Semolinové těstoviny jsou nízkokalorické, když se uvaří správně dle doporučené doby vaření Al Dente. K tomu se doporučuje konzumovat semolinové těstoviny v přiměřeném množství, podle individuálních nutričních a energetických potřeb. A konečně, těstoviny jsou méně kalorické, pokud jsou doplněny zeleninou a nízkotučnými bílkovinami,” vysvětluje Ivana Zajícová, marketingová manažerka Panzani.
Ivana Zajícová, marketingová manažerka Panzani
Pokud vás zajímá gastronomie, máte rádi dobré jídlo a pití, navštěvujete kvalitní restaurace, kavárny a bary, pak čtěte také tištěný gastro magazín Štamgast a Gurmán.
