Nová česká: nově založený spolek chce podporovat a rozvíjet českou gastronomi
29.08.2025 – ČR – Vznikl spolek Nová česká, který má za cíl odlehčit, podporovat a propagovat českou kuchyni. Představení spolku proběhlo za účasti téměř 90 profesionálů z gastronomie, kteří na místě potvrdili svůj zájem podpisem manifestu nové české kuchyně.
Předsedou je michelinský šéfkuchař Oldřich Sahajdák (La Degustation Bohême Bourgeoise), spolu s ním stojí u zrodu také další významné osobnosti gastronomie, jako Tomáš Karpíšek (Ambiente) nebo Tomáš Kalina (Culinary Symposium Prague).
Nová česká se po vzoru Nouvelle cuisine (kulinářský směr, který vznikl v 70. letech ve Francii) či Severské kuchyně hlásí k pevným základům a chutím národní kuchyně s cílem ji odlehčit a rozvíjet s ohledem na současné potřeby a možnosti. Spolek přichází s manifestem nové české kuchyně, která stojí na práci s další generací kuchařů, na českých chutích, kvalitních surovinách a tradici v pohybu. V plánu je pořádat besedy a vaření ve školách, pop-upy a společné vzdělávání. Snahou je zároveň zdůraznit roli gastronomie v oblasti kultury a národní identity a reprezentovat její novou podobu na kulturních i gastronomických akcích. Věří, že česká kuchyně může být znovu sebevědomá, zdravá a inspirativní – nejen v restauracích, ale i ve školních jídelnách, nemocnicích či domácnostech.
„Od našich prvních krůčků už uběhlo hodně let, daří se nám a je na čase začít vracet něco nazpátek. Naše česká kuchyně je jedinečná, nepotřebuje revoluci, ale péči. S respektem k minulosti chceme vařit pro budoucnost. Tak, aby dobře chutnala a zároveň byla prospěšná nám i naší zemi,” říká Oldřich Sahajdák.
Na konci září připravuje spolek výjimečnou fundraisingovou večeři, jejíž hlavní hostkou bude světově uznávaná šéfkuchařka Ana Roš. Představitelka moderní slovinské gastronomie a držitelka ocenění „Best Female Chef“ přijede do Prahy jako patronka akce a podělí se o své zkušenosti s budováním vlastní cesty a rozvojem národní kuchyně.
NOVÁ ČESKÁ má ambici tvořit odbornou komunitu, ke které se může přidat kdokoli, kdo souzní se zásadami manifestu nové české kuchyně.
Pokud vás zajímá gastronomie, máte rádi dobré jídlo a pití, navštěvujete kvalitní restaurace, kavárny a bary, pak čtěte také tištěný gastro magazín Štamgast a Gurmán.
