V závodní jídelně servíroval speciální obědové menu michelinský kuchař
16.04.2026 – ZLÍN – Zaměstnanci zlínské průmyslové Kovárny VIVA zažili v pondělí 13. dubna velkou gastronomickou událost. K výdejnímu pultu jejich jídelny se totiž postavil Július Löffler ze zlínské restaurace La Villa, která získala na konci loňského roku michelinskou hvězdu.
Zaměstnanci mohli ochutnat terinu z mladého kuřete, po níž následovala kuřecí roláda s hráškovým pyré, tradiční nádivkou a mladou karotkou. Sladkou tečku za výjimečným obědem udělal lehký dezert z odpalovaného těsta s vanilkovým krémem a jahodami. Při přípravě kuchaři kladli důraz na sezonnost, a proto v recepturách nechyběl například medvědí česnek.
Podle Júliuse Löfflera byla práce v podmínkách závodního stravování zajímavou výzvou, kterou přijal i díky přátelství s kuchařem Martinem Malinou. „Museli jsme menu přizpůsobit výdeji, protože každý pokrm restauraci děláme jakoby na minutku. Tady jsme to museli přizpůsobit výdeji, který trvá omezenou dobu, takže jsme museli vymyslet něco vhodného pro tyto podmínky,“ uvedl michelinský šéfkuchař s tím, že vaření v kovárně ho velmi bavilo. Dodal také, že je to cesta, jak vyšší gastronomii přibližovat lidem, kteří by asi běžně do michelinské restaurace nezavítali.
Netradiční zážitek si nenechalo ujít 120 zaměstnanců z 200 pravidelných strávníků jídelny, od vedení společnosti až po pracovníky v dílnách, což překonalo původní očekávání kuchařů. I když si za speciální menu museli lidé připlatit 100 korun místo obvyklých 30 korun, zájem byl velký.
Pokud vás zajímá gastronomie, máte rádi dobré jídlo a pití, navštěvujete kvalitní restaurace, kavárny a bary, pak čtěte také tištěný gastro magazín Štamgast a Gurmán.
